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古早蛋糕就是烫面戚风蛋糕吗?怎么操作?1、古早蛋糕：需要经过“烫面”的步骤，即将面粉加入到热油中，使面粉里的淀粉和蛋白质在高温下发生变性，从而能够吸收更多的水分，这是古早蛋糕口感湿润、拍起来能“抖起来”的关键原因。...