肇庆裹蒸原料及做法
肇庆裹蒸，这道特色美食的主要原料包括糯米、绿豆和肥猪肉，它们的比例是10：6：4，每一只未经蒸煮的半成品裹蒸大约重0.5公斤。在制作过程中，首先将包好的半成品放入大缸中，以猛火蒸煮长达8个小时。在这个过程中，不断加入大量的清水，直到糯米、绿豆和肥猪肉完全溶化，形成独特的口感。
肇庆裹蒸粽的做法： 将糯米浸泡在水中至少2小时，然后沥干水分。 将五花肉切成小块，冬菇泡软切成小块，虾米用水泡软。 将葱、姜切成末，加入五花肉中，加入盐、酱油、料酒、胡椒粉、糖、油拌匀，腌制15分钟。 将糯米和腌制好的五花肉混合在一起，加入冬菇和虾米，拌匀。
提前将糯米浸泡4至5小时，直至其吸水膨胀。将猪肉切成小块，咸蛋黄、干贝、冬菇也切成小块，便于烹饪。将葱、姜、大蒜切末备用，以释放香味。 炒锅中倒入适量油，加热后放入切好的葱姜蒜，翻炒至出香味。接着加入猪肉块，煸炒至肉色变化。然后加入咸蛋黄、干贝、冬菇，翻炒均匀。
步骤： 将糯米浸泡4-5小时，猪肉切成小块，咸蛋黄、干贝、冬菇切成小块，葱姜蒜切末备用。 炒锅烧热，加入油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉煸炒至变色，加入咸蛋黄、干贝、冬菇煸炒均匀，加入五香粉、盐、酱油、糖调味，煮至汁收干。
肇庆十大特产美食
1、肇庆十大必买特产包括：裹蒸粽、肇实、端砚、四会玉器、广宁绿玉、德庆贡柑、封开杏花鸡、怀集燕窝、高要巴戟以及广绿玉。首先，裹蒸粽是肇庆的特色美食，以糯米为主料，口感软糯，香气四溢，是游客必尝的小吃。肇实则是一种营养丰富的食材，常用来炖汤或煮粥，味道鲜美。
2、肇庆必买的十大特产包括：裹蒸粽、肇实、端砚、四会玉器、广宁绿玉、德庆贡柑、封开杏花鸡、怀集燕窝、高要巴戟以及广绿玉。裹蒸粽是肇庆的传统美食，以糯米为主料，口感软糯，香气四溢，是节日庆典或日常茶点的不错选择。肇实则是一种营养丰富的食材，常用来炖汤或煮粥，其味道鲜美，深受当地人喜爱。
3、高要竹器：具有独特的工艺和艺术价值。 怀集茶秆竹：品质优良，被誉为“竹中之王”。 四会砂糖桔：味道清甜，口感极佳。 白土沙糖姜撞奶：传统小吃，口感独特。 鼎湖山茶油鸡：地方特色美食，风味十足。 肇庆牙雕漆器：工艺精湛，具有收藏价值。
4、肇庆有一道古老的美食——桂花糯米鸡，也叫糯米鸡，是一道以糯米和鸡肉为主要食材的传统美食。制作方法是将鸡肉与糯米、红枣、枸杞等食材一起蒸制，再加入桂花、白糖等点缀，口感糯软，香甜可口。肇庆的桂花糯米鸡以糯米酥糯、肉嫩汁美、香气四溢而著称，深受当地人和游客的喜爱。
5、肇庆美食排行榜前十名：西江疍家糕、肇庆裹蒸、高要茶果、鼎湖客家高揽、四会江谷窝粉、广宁云吞、广宁蛋煎白糍、德庆竹篙粉、怀城发糕、德庆首乌巴戟糕。
6、**端砚**：居中国四大名砚之首的端砚，产自肇庆，又称端州砚。端砚的制作工艺精湛，外观坚实细腻，墨汁出墨柔滑、浓郁且颜色经久不变，是中国文房四宝之一。
肇庆市最有特色的小吃是什么?
肇庆市最有特色的小吃是裹蒸粽。以下是关于肇庆裹蒸粽的详细介绍：特色鲜明：裹蒸粽在广东肇庆是最出名的传统小吃，被誉为“茶点王”，是肇庆茶楼必备的特色点心。它用本地特有的冬叶和水草包裹，因此得名裹蒸粽。
“华记”与“肠粉世家”均在肇庆享有盛名，其中“华记”的拉肠与柴鱼花生粥深受好评。“大家好”拉肠极薄，鱼片粥鲜美。“二幼饭堂”以白粥、豆桨与花生包为特色。“茂源馆”牛腩粉口感上佳，推荐加入秘制酱料。“桃源云吞店”的招牌云吞与干炒牛河令人回味。
肇庆的早餐种类繁多，其中“华记”和“肠粉世家”是最具代表性的。华记的拉肠和柴鱼花生粥是当地数一数二的美味。而肠粉世家的拉肠非常薄，鱼片粥则鲜美无比。“大家好”和“二幼饭堂”也是不可错过的美味。大家好的拉肠和鱼片粥同样让人回味无穷，而二幼饭堂的白粥和豆桨，还有花生包也值得一试。
裹蒸冬叶(糯叶、箸叶)简介
1、肇庆裹蒸的制作离不开一种特殊的叶子材料，那就是冬叶，又名糯叶或箸叶，它属于阴性凉性植物。这种叶子富含丰富的叶绿素，生长在山谷和溪涧的湿润环境中，目前主要在西江两岸的特定区域可以找到。最佳的采摘季节是在冬季，这时的冬叶色泽翠绿，叶香浓郁，质地柔韧，且具有良好的防腐性能。
2、冬叶：特点：肇庆当地有名的制作粽子使用的叶子，属凉性阴生植物，含丰富的叶绿素。生长环境：生长于山谷、溪涧之间。芦苇叶：特点：芦苇是多年水生或湿生的高大禾草，用其叶子包出的粽子清香软儒。生长环境：生长在灌溉沟渠旁、河堤沼泽地等。习俗：我国很早就出现用芦苇叶包粽子的习俗。
3、包粽子的材料有1糯米，最好选择圆糯米2粽子叶，一般是箬竹叶芦苇叶和箸叶3包扎的绳子，一般是水草或者棉线4馅料，常用的馅料有红豆猪肉花生仁红枣芝麻板栗香菇火腿等5辅料，包括五香。
4、粽子叶箬竹叶或者冬叶或者芭蕉叶包扎的绳子芭蕉树皮或者水草或者棉线馅料糯米红豆猪肉花生仁，还可以更多，如红枣芝麻板栗香菇火腿等等辅料五香粉食盐食用油酱油白糖等包粽子。
